Bocaux de Choucroute

Ingrédients :
Pour 1 bocal :
1 chou
10 baies de genièvre ou 2 feuilles de laurier
1 c.à.s de gros sel

Préparation :
Ébouillanter les bocaux et les caoutchoucs.
Râper les choux les mettre dans le bocal en tassant et en alternant avec les baies de genièvre ou les feuilles de laurier.
Ajouter une cuillère à soupe de gros sel sur le dessus et arroser avec un peu d'eau chaude.
Fermer le bocal.
Laisser reposer 2-3 jours puis mettre dans un endroit sec et au noir.
Attendre 1mois avant de consommer.

Purée de rutabaga aux oeufs

Ingrédients :
2 rutabagas
4 pommes de terre
2 c.à.s de crème fraîche
2 c.à.s de chapelure
2 oeufs
10g de beurre
Muscade
Sel, poivre
Gruyère rapé

Préparation :


Couper les rutabagas en cubes et les faire cuire à l'eau bouillante 5 min.
Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et laisser cuire 15 min de plus.
Réduire en purée.
Dans un saladier battre les oeufs, la crème fraîche, la chapelure la muscade, le sel et le poivre.
Ajouter le beurre fondu.
Mélanger à la purée et verser dans un plat beurré.
Ajouter le gruyère et laisser cuire 1h à 180°.

Chou aux pommes

Ingrédients :

1 chou pommé

4 pommes

3 oignons rouges

2 verres de vin blanc

6 feuilles de laurier

6 baies de genévrier

huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

Emincer les oignons et les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, le laurier et les baies de genévrier.

Ajouter le chou coupé finement.

 Saler, poivrer et arroser avec le vin blanc. Couvrir et baisser le feu.

Laisser cuire 30 minutes.

Ajouter les pommes coupées en quartier et laisser cuire encore 15 minutes.

Servir

Recette trouvée dans "Le potager anti-crise côté cuisine" de Virginie Iriarte Arriola
Livre disponible à la Bibliothèque Municipale de Scrignac

Gâteau russe aux carottes

Ingrédients :
500g de carottes
150g de farine
150g de beurre
100g de sucre
4 oeufs
1 sachet de levure
1 c.à.c de canelle
1c.à.c de pastis

Préparation :
Préchauffez le four à 240°.
Eplucher les caottes, les rapper et mélanger avec le sucre.
Dans un deuxième saladier, mélanger farine, levure,cannelle et pastis.
Faire fondre le beurre et le rajouter à cette préparation. Ajouter les oeufs et bien remuer afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter vos carottes et verser le tout dans un moule beurré.
Faire cuire 40 min en baissant le thermostat à mi-cuisson.
On peut servir avec de la crème chantilly.

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Les petites recettes modèles - inspirées des romans de la Comtesse de Ségur" de Anne Martinetti et François Rivière.
Livre disponible à la Bibliothèque Municipale de Scrignac