Clafoutis au Potiron et aux échalottes

Ingrédients :

1 petit potiron

6 échalotes

1 gousse d'ail

1 c.s. d'huile d'olive

2 oeufs + 2 jaunes

25 cl de lait

25 cl de crème fraîche

1 c.s. Farine 

Sel, Poivre, Thym

Beurre

Chapelure

Préparation :

Dans une poêle faire revenir les échalottes et l'ail dans l'huile d'olive puis ajouter le Potiron, le sel, le poivre et le thym. Ajouter un verre d'eau.

Laisser cuire jusqu'à l'évaporation totale de l'eau puis laisser un peu griller. Retirer du feu.

Dans un saladier mélanger les oeufs entiers et les jaunes, le lait, la crème fraîche et la farine. Saler et poivrer.

Dans un moule beurré et tapissé de chapelure, verser le tout et faire cuire 40 minutes à 240°.

Triangles de Betteraves à la Feta

Ingrédients :

3 betteraves

100g de Feta

50g de gruyère râpé

1 oeuf entier

1 blanc d'oeuf

10 feuilles de brick

huile 

Sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les betteraves

Les écraser comme pour faire une purée puis enlever un maximum de jus en pressant entre vos mains.

Dans un saladier émietter la Feta.

Mélanger avec le gruyère rapé le sel et le poivre puis ajouter la purée de betteraves et l'oeuf entier.

Suivre le Shéma ci-dessous pour le pliage des triangles :

Finir en collant à l'aide du blanc d'oeuf.

Faire frire dans l'huile chaude quelques minutes de chaque côté.

Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.