Polenta aux courgettes et au chèvre

Ingrédients :
250g de polenta
1 litre 1/4 d'eau
2 courgettes
2 beaux oignons
2 c.à.s de crème fraîche
1 bûche de fromage de chèvre
Sel, poivre
Huile d'olive

Préparation :
Porter l'eau à ébullition avec une pincée de gros sel. Verser la polenta en pluie en remuant régulièrement et faire cuire à feu doux pendant 5 min. Verser dans un plat allant au four.
Faire revenir les oignons puis les courgettes dans 1c.à.s d'huile d'olive. A la fin, ajouter la crème et assaisonner et laisser cuire encore 2-3 min.
Ajouter sur la polenta votre préparation puis disposer les rondelles de fromage de chèvre.
Faire préchauffer votre four à 210° puis faire cuire 25-30 min.
Servir chaud.

Pommes de terre!!!

Ça y est, la récolte des pommes de terre est faite!!!
Passez vos commandes dès maintenant pour avoir des sacs de 20kg à 26€.

Spaghettis végétales à la sauce tomate

Ingrédients :
1 courge spaghetti
1,5kg de tomates
3 oignons
1 gousse d'ail
2 carrés de sucre roux
Sel, poivre
1 poignée de basilic

Préparation :
Faire cuire la courge spaghetti cf. la recette ici .

Dans un faitout, faire revenir les oignons et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates coupés en dés puis le sucre le sel et le poivre. Laisser mijoter 1h ou plus si vous avez le temps et incorporer le basilic haché en fin de cuisson.
Mélanger cette sauce aux spaghettis végétales et servir chaud.

Patidou au four

Ingrédients pour 1 personne : 
1 patidou
Crème frâiche
1 poignée de gruyère
Sel, poivre, muscade rapée

Préparation :
Couper le chapeau du patidou. A l'aide d'une cuillère retirer les graines.
Dans un bol mélanger de la crème fraîche avec du gruyère et de la muscade. Saler, poivrer.
Remplir le patidou avec ce mélange, couvrir avec le chapeau et faire cuire environ 1h15 à 200°.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Gratin de riz aux courgettes

Ingrédients :
200g de riz
3 courgettes
1 gros oignon
100g de gruyère rapé
sel, poivre
sauce béchamel

Préparation :
Faire cuire le riz. Réserver.
Dans une sauteuse faire chauffer 1 c.à.s d'huile d'olive. Faire dorer l'oignon puis faire cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler, poivrer.
Dans un plat à gratin beurré, mettre le riz puis ajouter les courgettes cuites. Couvrir avec la béchamel que vous aurez mélangé à la moitié du gruyère, puis, couvrir avec le reste du fromage.
Faire gratiner à four chaud.

Salade de radis noirs à la japonaise

Ingrédients :
3 gros radis noirs
5 cl de vinaigre de riz
2 c.à.s de sucre
1/2 c.à.c de sel
Graines de sésame

Préparation :
Faire fondre le sucre et le sel dans le vinaigre.
Râper les radis noirs et mélanger le tout. Ajouter des graines de sésame.
Servir frais.

Soupe de courgettes, pommes de terre et roquefort

Ingrédients :
2 grosses courgettes
6 pommes de terre
150g de roquefort

Préparation :
Dans une marmite faire chauffer 1 litre 1/2 d'eau.
Y plonger les courgettes et les pommes de terre coupées en morceaux et laisser cuire 45 min.
Arrêter la cuisson. Mixer puis ajouter le Roquefort et remixer.
Attention quand même a ne pas mettre trop de roquefort car il masquerait le goût des légumes. Faîtes selon vos goûts.

Salade de concombres aux oignons blanc

Ingrédients :
2 concombres
4 oignons blancs
Crème fraîche
1 c.à.s de gros sel
Poivre

Préparation :
Éplucher et couper les concombres en fines lamelles. Les mettre dans une passoire et ajouter le gros sel.
Laisser dégorger pendant 1h puis rincer et laisser égoutter.
Pour ceux qui se posent la question, on fait dégorger les concombres pour enlever l'amertume.
Émincer les oignons avec les fanes.
Tout mélanger dans un saladier et ajouter du poivre et de la crème fraîche en fonction de vos goûts.

Les photos du mois de juin

Nouilles sautées aux pois mangetout et aux courgettes

Ingrédients :
1 paquet de nouilles chinoises
500g de courgettes
300g de pois mangetout
2 oignons
1 gousse d'ail
huile
sauce soja

Préparation :
Faire cuire les nouilles 4 min. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Dans une casserole d'eau bouillante faire cuire les pois mangetout pendant 10 min. Égoutter et réserver.
Dans un wok, faire chauffer 2 c.à.s d'huile avec 1 c.à.s de sauce soja. Faire cuire les oignons puis ajouter les courgettes et faire cuire jusqu'à ce que tout soit bien doré. Ajouter la gousse d'ail écrasée et les pois mangetout. Une fois que tout est bien cuit incorporer les nouilles et faire sauter quelques minutes.
Servir chaud.

On peu rajouter du poulet, de l'omelette ou encore des crevettes dans cette recette

Pâtes aux petits pois

Ou comment faire manger des légumes aux enfants...

Ingrédients

250g de petits pois
2 oignons
20g de beurre
3 c.à.s de sucre
sel, poivre
300g de pâtes genre coquillettes

Préparation

Dans une cocotte, mettre le beurre à chauffer et faire dorer les oignons émincés. Ajouter le sucre, le sel et le poivre puis ajouter les petits pois et couvrir d'eau.
Laisser cuire 10 min et ajouter les pâtes. Si besoin rajouter un peu d'eau mais pas trop car elle doit s'évaporer presque totalement.
Laisser cuire le temps de cuisson des pâtes.
Servir chaud.

Les photos du mois de mai

Cuisson des pois mangetouts

Filet d'églefin pané et pois mangetouts

Il existe plusieurs façons de préparer les pois mangetouts.
On peut les manger cru en salade ou sautés à la poêle en accompagnement comme par exemple avec des nouilles sautées.
Voici la manière la plus simple de les préparer :

Commencer par équeuter les pois mangetouts et éventuellement enlever le fil.
Dans une poêle faire chauffer un peu de beurre ou d'huile d'olive. Ajouter les pois et mettre un fond d'eau. Faire cuire jusqu'à l'évaporation totale de l'eau et faire revenir quelques minutes avec un peu d'ail écrasé.

Sauce aux petits pois à l'indienne

Ingrédients :

200g de petits pois
2 gros oignons
1 c.à.c de curcuma
1 c.à.c de paprika
1 c.à.c de coriandre
1 c.à.c de gingembre
1 c.à.s de concentré de tomates dilué à l'eau
1 tasse de lait
Huile
Sel et poivre

Préparation : 

Dans une poêle faire chauffer 2 c.à.s d'huile. Quand elle est chaude mettre les oignons, le gingembre et le poivre puis le curcuma le paprika et la coriandre. faire revenir 3 min et ajouter le concentré de tomates  Laisser cuire encore 3 min.
Mixer cette sauce avec 2 c.à.s de lait. Mettre de côté

Dans la poêle faire chauffer 1 c.à.s d'huile. Ajouter les petits pois puis la sauce déjà préparée, la tasse de lait et le sel. Laisser cuire environ 15 min.
Servir avec du riz.

Reprise du marché de Scrignac

Ça y est nous sommes bel et bien de retour avec la reprise du marché de Scrignac.
Nous serons donc tous les vendredi matin de 8h30 à 12h sur la place, devant la boulangerie.
Au plaisir de vous y retrouver.
Simon et Audrey

Reprise des marchés!!

Ça y est nous revoilà sur les marchés.
Nous reprenons le marché de Guerlesquin tous les lundis matin et nous serons à La Ferme de St Laurent à Plouégat-Guérand samedi 21 avril à partir de 9h pour un marché à la ferme.
Pour les paniers il faudra attendre encore un petit peu.
Plus de nouvelles bientôt.

Bocaux de Choucroute

Ingrédients :
Pour 1 bocal :
1 chou
10 baies de genièvre ou 2 feuilles de laurier
1 c.à.s de gros sel

Préparation :
Ébouillanter les bocaux et les caoutchoucs.
Râper les choux les mettre dans le bocal en tassant et en alternant avec les baies de genièvre ou les feuilles de laurier.
Ajouter une cuillère à soupe de gros sel sur le dessus et arroser avec un peu d'eau chaude.
Fermer le bocal.
Laisser reposer 2-3 jours puis mettre dans un endroit sec et au noir.
Attendre 1mois avant de consommer.

Purée de rutabaga aux oeufs

Ingrédients :
2 rutabagas
4 pommes de terre
2 c.à.s de crème fraîche
2 c.à.s de chapelure
2 oeufs
10g de beurre
Muscade
Sel, poivre
Gruyère rapé

Préparation :


Couper les rutabagas en cubes et les faire cuire à l'eau bouillante 5 min.
Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et laisser cuire 15 min de plus.
Réduire en purée.
Dans un saladier battre les oeufs, la crème fraîche, la chapelure la muscade, le sel et le poivre.
Ajouter le beurre fondu.
Mélanger à la purée et verser dans un plat beurré.
Ajouter le gruyère et laisser cuire 1h à 180°.

Chou aux pommes

Ingrédients :

1 chou pommé

4 pommes

3 oignons rouges

2 verres de vin blanc

6 feuilles de laurier

6 baies de genévrier

huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

Emincer les oignons et les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, le laurier et les baies de genévrier.

Ajouter le chou coupé finement.

 Saler, poivrer et arroser avec le vin blanc. Couvrir et baisser le feu.

Laisser cuire 30 minutes.

Ajouter les pommes coupées en quartier et laisser cuire encore 15 minutes.

Servir

Recette trouvée dans "Le potager anti-crise côté cuisine" de Virginie Iriarte Arriola
Livre disponible à la Bibliothèque Municipale de Scrignac

Gâteau russe aux carottes

Ingrédients :
500g de carottes
150g de farine
150g de beurre
100g de sucre
4 oeufs
1 sachet de levure
1 c.à.c de canelle
1c.à.c de pastis

Préparation :
Préchauffez le four à 240°.
Eplucher les caottes, les rapper et mélanger avec le sucre.
Dans un deuxième saladier, mélanger farine, levure,cannelle et pastis.
Faire fondre le beurre et le rajouter à cette préparation. Ajouter les oeufs et bien remuer afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter vos carottes et verser le tout dans un moule beurré.
Faire cuire 40 min en baissant le thermostat à mi-cuisson.
On peut servir avec de la crème chantilly.

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Les petites recettes modèles - inspirées des romans de la Comtesse de Ségur" de Anne Martinetti et François Rivière.
Livre disponible à la Bibliothèque Municipale de Scrignac